L'Acrobate

Chardonnay - 12.5°

Portrait 

Vin blanc à la robe finement dorée et reflets argentés, une belle intensité chromatique signifiant une jolie maturité. Au nez, le vin se révèle fin et délicat, ouvert sur des tonalités de fruits blancs (poire williams, coing frais). Un registre estival se dessine à l’aération, l’abricot frais et la pêche de vigne côtoient les fragrances subtilement épicées des cépages issus des Terres Fauves de Gascogne. En bouche, la définition d’élégance est de mise, le vin parfait la délicatesse du climat et souligne une fraîcheur subtile. La texture de bouche rappelle le crémeux d’un élevage sur lie sans contredire la minéralité saline du Chardonnay. D’une longueur moyenne, le vin conclue ses sensations sur de fins amers faisant saliver et ouvrant le panorama de beaux accords mets et vins

Complicité

À l’origine des premiers vins blancs au monde nés dans le Caucase, les vins blancs secs de macération sont une ode aux alliances culinaires. Ils peuvent souligner la finesse d’un poisson à chair blanche mais aussi rencontrer la rusticité d’une viande rouge sans rougir, grâce à sa tonicité tannique qui lui apporte une ossature unique. Pour le moment, sortez l’Acrobate du frais entre 8 et 9 degrés et appréciez son expression solaire avec un carpaccio de merlu et huile de pépin de raisin, orange râpée et aneth.

Temps de garde jusqu'à 5 ans.