N°614 UGNI BLANC, 70cl

Vieillissement

Récolte 2020 vieillie en fût de chêne. 

Edition limitée, une seule barrique sélectionnée, pour mettre en avant le cépage Ugni blanc avec un vieillissement dans nos chais mis en valeur par les barriques de chêne des Landes au grain mi-fin avec une chauffe Vapeur Forte de chez la Tonnellerie Adour ; 550 bouteilles. Non filtré, non réduit.

Portrait

Une couleur ambrée avec des reflets noisette.

Son nez riche vous transporte dans les sous bois de pins des landes, et développe des arômes de fruits cuits : coing, mirabelle, agrumes légèrements confits. Puis les notes de vanille et les parfums boisés viennent témoigner de la qualité du fût utilisé.

L’attaque en bouche est tendue, puis gourmande et franche. La qualité de cette eau de vie est sublimée par des notes patissières, toffee et vanille amenée par le bousinage fort.

La finale est riche, toastée et saline ; les dernières notes de citron confit, laissent place aux épices douces : la cannelle, la réglisse, le pain d’épice et le clou de girofle viennent renforcer cette sensation.