N°686 BACO, 70cl

Vieillissement

Récolte 2021 vieillie en fût de chêne. 

Edition limitée, une seule barrique sélectionnée, pour mettre en avant le cépage Baco avec un vieillissement dans nos chais mis en valeur par cette barrique de chêne pédonculée du Gers au grain mi-fin chauffées à feu moyen. Tonnellerie Adour ; 550 bouteilles. Non filtré, non réduit.

Portrait

Robe or jaune

Le première nous nous révèle des notes d’une opulence aromatique remarquable : litchi, fraise des bois, vanille et poivre. Des notes pâtissières aux allures d’amande viennent enrichir la palette aromatique.

L’attaque vient confirmer notre approche avec une entrée en bouche gourmande et suave. On retrouve une touche de fraise des bois, avec des notes de torréfaction.. Puis la richesse arômatique typique du cépage Baco nous emmène sur des notes épicées, tel le clou de girofle.

La finale est maîtrisée et persistante. Des notes pâtissières amande et cacao viennent accentuer la complexité de cette Eau de Vie.