N°292 COLOMBARD, 70cl

Vieillissement

Récolte 2018 vieillie en fût de chêne. 

Edition limitée, une seule barrique sélectionnée, pour mettre en avant le cépage Colombard avec un vieillissement dans nos chais mis en valeur par les barriques de Chêne de Bigorre au grain large chauffées à Feu Fort de chez la Tonnellerie Adour ; 567 bouteilles. Non filtré, non réduit.

Portrait

Une couleur ambrée avec reflets auburns.

Son nez développe des arômes de fleurs blanches, de fruits exotiques et de citron confit avec de jolies notes toastées et grillées et fini sur une touche gourmande de tarte tatin vanillée.

La bouche confirme ce nez flatteur, le colombard dont les maîtres mots sont fraîcheur et intensité trouve ici tout son sens, les arômes de torréfaction et d’épices comme le poivre blanc et clou de girofle viennent renforcer cette sensation.

La finale est persistante et élégante avec de subtils amers salins.

Une belle profondeur et une jolie finesse pour cette Eau de Vie mise en valeur par sa chauffe forte.