Le Bois du Merle

Sauvignon blanc - 12°

Portrait

A l'observation, la robe jaune paille intense et étincelante annonce déjà la couleur. Au nez, le vin se présente avec harmonie. Les parfums de fruits du verger et de fruits d’été s’entremêlent aux séduisantes flaveurs pâtissières, reflets d’un élevage sur lies profitable. La texture de bouche est un hommage à la douceur ; le plaisir se prolonge par une expression florale digne de grands vins ligériens. La force singulière de cette cuvée réside en son contraste. En effet, bien que le repas sur lies en barrique porte loin la silhouette gastronomique de ce vin, le Sauvignon Blanc des sols gascons préserve une salinité saillante en finale. 

Complicité

Place aux fourneaux, le Sauvignon du « Bois du Merle » signe un standing de haute couture. Bien qu’il soit rare voire même incongru de passer un vin blanc en carafe, « Le Bois du Merle » n’en sera que satisfait. Ainsi, il gagnera en texture crémeuse ce qui lui permettra d’affronter avec joie un filet de bar en cuisson lente au lait d’amande ou encore un pâtisson farci au Sainte Maure de Touraine. Cet été, en terrasse, il s’accommodera idéalement avec une tomate rôtie au barbecue et fumée au thym citron. 

Temps de garde entre 5 et 10 ans